La torta Pasqualina ĆØ una torta salata tradizionale della cucina ligure, amata per il suo ripieno saporito di erbette, ricotta e uova intere che, una volta tagliata, creano un effetto scenografico irresistibile. Simbolo di rinascita e convivialitĆ , ĆØ perfetta per i picnic di Pasquetta, i pranzi primaverili e i buffet rustici.
š Tempo di Preparazione
ā³ Preparazione: 40 minuti
š„ Cottura: 50 minuti
ā± Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
šØāš©āš§āš¦ Dosi: 6-8 porzioni
š Ingredienti
Per lāimpasto:
- 300 g di farina 00
- 30 ml di olio extravergine dāoliva
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di bietole o spinaci
- 300 g di ricotta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto (facoltativo)
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
- 4-5 uova intere
- 1 uovo per il ripieno
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine dāoliva q.b.
š½ Preparazione
1ļøā£ Prepara lāimpasto
In una ciotola, unisci la farina, il sale e lāolio.
Aggiungi lāacqua tiepida poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
Dividi lāimpasto in 4 palline, coprile con un canovaccio e lasciale riposare per 30 minuti.
2ļøā£ Prepara il ripieno
Lava e lessa le bietole (o gli spinaci) in acqua salata per 5 minuti.
Strizzale bene e tritale.
In una padella, soffriggi il cipollotto tritato (facoltativo) in un filo dāolio, aggiungi le erbette, insaporisci con sale, pepe e maggiorana.
Lascia raffreddare e mescola con la ricotta, il parmigiano e 1 uovo.
3ļøā£ Stendi la sfoglia
Stendi sottilmente due palline di impasto e usale per foderare una tortiera oliata (diametro 24 cm), sovrapponendole leggermente.
4ļøā£ Farcisci e aggiungi le uova
Versa il ripieno nella tortiera.
Con il dorso di un cucchiaio, crea 4-5 cavitĆ nel composto e rompi delicatamente le uova intere allāinterno, lasciandole intere.
5ļøā£ Copri e chiudi
Stendi gli altri due dischi di pasta e copri la torta, sigillando bene i bordi.
Spennella con olio e bucherella la superficie.
6ļøā£ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180Ā°C per circa 50 minuti, finchĆ© ben dorata.
Lasciala intiepidire prima di servirla.
š„ Consigli & Varianti
š¹ Puoi usare pasta sfoglia giĆ pronta per una versione piĆ¹ veloce.
š¹ La maggiorana fresca ĆØ fondamentale per il profumo tipico: non ometterla!
š¹ Ottima anche fredda, ideale per picnic e gite fuori porta.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
ā Un grande classico della tradizione ligure pasquale!
ā Gustosa, scenografica e perfetta da preparare in anticipo!
ā Ricca di verdure e proteine, ideale anche come piatto unico!
ā Immancabile nelle tavole di festa, ma deliziosa tutto lāanno!
Prepara subito la tua torta Pasqualina e porta in tavola il gusto autentico della tradizione!
Lascia un commento