La crema pasticcera al mascarpone è una variante ancora più ricca, morbida e vellutata della classica crema pasticcera. Perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente da gustare a cucchiaiate! Un equilibrio irresistibile tra la leggerezza della crema e la cremosità avvolgente del mascarpone.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 25 minuti
Dosi: per farcire 1 torta da 24 cm o 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- Scorza di limone o bacca di vaniglia
Per completare
- 250 g di mascarpone
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte con la scorza di limone o la vaniglia. A parte, in una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola.
2️⃣ Cuoci la crema
Versa il latte caldo filtrato a filo sul composto di uova, mescolando bene. Trasferisci sul fuoco dolce e cuoci mescolando continuamente fino a che la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente coperta con pellicola a contatto.
3️⃣ Incorpora il mascarpone
Quando la crema è fredda, aggiungi il mascarpone e monta con una frusta elettrica fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
4️⃣ Usala come vuoi
La crema pasticcera al mascarpone è pronta per farcire torte, crostate, cannoncini, oppure per essere servita in coppette con biscotti o frutta fresca.
🔄 Consigli e Varianti
- Usa il mascarpone freddo di frigorifero per una crema più stabile.
- Aggiungi 1 cucchiaio di limoncello o caffè per aromatizzare.
- Conserva in frigo ben coperta per 2 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Cremosa, setosa e golosissima
✔ Facile e veloce da preparare
✔ Perfetta per mille usi in pasticceria casalinga
✔ Dona un tocco di lusso anche ai dolci più semplici!
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