I carciofi in pastella sono uno degli antipasti o contorni più gustosi della tradizione italiana. I carciofi vengono avvolti in una pastella leggera e croccante, poi fritti fino a doratura perfetta. Ideali da servire come stuzzichino, aperitivo o come contorno speciale in pranzi di festa.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 30 minuti
Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 6 carciofi
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante freddissima
- 1 uovo
- 1 limone
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i carciofi
Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi, taglia le punte e il gambo, e dividili in spicchi. Togli l’eventuale fieno interno e immergili subito in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
2️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola mescola la farina con l’uovo e l’acqua frizzante freddissima, fino a ottenere una pastella liscia e leggermente fluida. Non lavorarla troppo: deve restare leggera.
3️⃣ Asciuga e immergi i carciofi
Scola e asciuga bene i carciofi. Passali nella pastella ricoprendoli completamente.
4️⃣ Friggi
Friggi pochi pezzi alla volta in abbondante olio di semi ben caldo (circa 170°C), girandoli finché saranno gonfi e dorati. Scola su carta assorbente.
5️⃣ Servi caldi
Spolvera con un pizzico di sale e servi subito i carciofi in pastella, ancora caldi e croccanti.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi arricchire la pastella con parmigiano grattugiato o spezie come paprika o curry.
- Se preferisci, sbollenta brevemente i carciofi prima di friggerli per renderli ancora più teneri.
- Ottimi anche in versione vegetariana senza uovo nella pastella.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti fuori e teneri dentro, irresistibili ad ogni morso
✔ Perfetti come antipasto, contorno o finger food
✔ Ricetta semplice e veloce con pochi ingredienti
✔ Una vera delizia della cucina italiana tradizionale!
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