Lo gnocco fritto è una specialità tipica dell’Emilia-Romagna, in particolare di Modena e Parma. Si tratta di piccoli rettangoli di pasta lievitata fritti in olio o strutto, che si gonfiano creando una nuvola dorata e vuota all’interno, perfetta da farcire con salumi e formaggi. Un antipasto o aperitivo rustico e irresistibile!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 15 minuti
Tempo Totale: circa 2 ore e 30 minuti
Dosi: 6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 25 g di strutto (o 3 cucchiai di olio extravergine)
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g fresco)
- 200 ml di acqua tiepida
- 50 ml di latte tiepido
- Olio di semi o strutto per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nel latte e acqua tiepidi. In una ciotola unisci la farina, il sale, lo strutto e versa i liquidi un po’ alla volta. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2️⃣ Lievitazione
Forma una palla, coprila con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio.
3️⃣ Stendi l’impasto
Rovescia l’impasto su un piano infarinato, stendilo a 3-4 mm di spessore e ritaglia dei rettangoli o rombi di circa 8×5 cm.
4️⃣ Friggi
Scalda olio abbondante (o strutto) a 170-180°C. Friggi pochi pezzi per volta, girandoli, finché saranno gonfi e dorati. Scola su carta assorbente.
5️⃣ Servi caldi
Servi subito gli gnocchi fritti con prosciutto crudo, salame, coppa, culatello o formaggi morbidi come lo squacquerone.
🔄 Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera, puoi cuocerli in forno a 200°C per 10-12 minuti, ma non si gonfieranno allo stesso modo.
- Ottimi anche da soli, spolverati con un pizzico di sale grosso o rosmarino tritato.
- Puoi conservare l’impasto in frigo per 12 ore e friggere al momento.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti fuori e vuoti dentro: perfetti da farcire
✔ Ricetta rustica della tradizione emiliana
✔ Ideali per cene in compagnia o aperitivi speciali
✔ Piacciono sempre a tutti e spariscono in un attimo!
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