La pasta fillo (o phyllo) è una sfoglia sottilissima, leggera e croccante tipica della cucina mediorientale e greca. A differenza della pasta sfoglia, non contiene grassi al suo interno e va spennellata con burro o olio tra uno strato e l’altro per ottenere la sua caratteristica croccantezza. Ideale per ricette dolci come la baklava, ma anche per torte salate, fagottini e involtini!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 25 minuti
Riposo: 1 ora
Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Dosi: 10-12 sfoglie
🛒 Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di acqua tiepida (circa)
- 1 pizzico di sale
- Amido di mais o farina per spolverare
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, il sale, l’olio e l’aceto. Versa l’acqua tiepida poco per volta, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia riposare per 1 ora.
2️⃣ Dividi e stendi le sfoglie
Dividi l’impasto in 10-12 palline. Stendile con il mattarello su un piano ben infarinato (meglio con amido di mais) fino a ottenere sfoglie quasi trasparenti.
3️⃣ Usa subito o conserva
Utilizza le sfoglie subito, spennellandole con olio o burro fuso tra uno strato e l’altro per comporre il tuo piatto. Puoi anche coprirle con un canovaccio umido per evitare che si secchino.
🔄 Consigli e Varianti
- La pasta fillo fatta in casa è più elastica e gustosa di quella industriale, ma si conserva solo per poche ore.
- Se vuoi congelarla, stendi e impila le sfoglie con carta forno tra uno strato e l’altro, poi avvolgi in pellicola.
- Si può cuocere sia in forno che in padella.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Perfetta per dolci come baklava o salati come spanakopita
✔ Leggera, croccante e senza burro nell’impasto
✔ Fatta in casa con ingredienti semplici e genuini
✔ Ti farà scoprire nuovi sapori con la soddisfazione dell’artigianalità!
Lascia un commento