Le Zeppole di San Giuseppe al forno sono dolci tipici della tradizione napoletana, preparati in occasione del 19 marzo. A base di pasta choux, vengono farcite con crema pasticcera e decorate con amarene sciroppate. Soffici e leggere, sono una variante più delicata rispetto a quelle fritte, ma altrettanto golose!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Riposo e farcitura: 30 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 40 minuti
Dosi: 10 zeppole
🛒 Ingredienti
Per la pasta choux
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina)
- Scorza di limone o vaniglia
Per decorare
- Zucchero a velo
- Amarene sciroppate
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta choux
In una casseruola porta a ebollizione acqua, burro e sale. Appena bolle, versa la farina tutta in una volta. Mescola energicamente fino a ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti. Lascia intiepidire 10 minuti, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
2️⃣ Forma le zeppole
Metti l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella grande. Su una teglia rivestita con carta forno, forma dei cerchi doppi, lasciando spazio tra uno e l’altro.
3️⃣ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per 15-20 minuti, finché dorate. Lascia raffreddare in forno spento con lo sportello semiaperto.
4️⃣ Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte con scorza di limone. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido. Versa il latte filtrato e cuoci a fiamma bassa fino ad addensare. Lascia raffreddare coperta da pellicola.
5️⃣ Farcisci le zeppole
Taglia a metà le zeppole oppure lascia intere. Riempi con crema pasticcera e decora la superficie con altra crema e un’amarena sciroppata.
6️⃣ Decora e servi
Spolvera con zucchero a velo e servi!
🔄 Consigli e Varianti
- Se preferisci, puoi friggere le zeppole in olio a 170°C per 2-3 minuti per lato.
- Puoi aromatizzare la crema con limoncello o cannella per un tocco in più.
- Si conservano in frigo per 2 giorni, farcendole poco prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Una tradizione napoletana leggera e golosa
✔ Pasta choux perfetta: soffice e vuota dentro
✔ Crema vellutata e amarene che regalano carattere
✔ Un dolce speciale per celebrare la festa del papà con gusto e amore!
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