Il pane fatto in casa è una delle preparazioni più soddisfacenti e genuine che puoi realizzare con le tue mani. Con pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza, otterrai un pane dalla crosta dorata e croccante e una mollica soffice e alveolata, perfetto da gustare ogni giorno, con formaggi, salumi o semplicemente con olio e sale.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 4 ore
Cottura: 35-40 minuti
Tempo Totale: circa 5 ore
Dosi: 1 pagnotta grande (8 porzioni)
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina (tipo 0 o 00, o metà 0 e metà manitoba)
- 350 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (facoltativo)
🍽 Preparazione
1️⃣ Attiva il lievito
Sciogli il lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida (presa dal totale) e lascia riposare 10 minuti finché si forma la schiuma.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina con il lievito attivato, l’acqua restante e, se vuoi, l’olio. Aggiungi il sale e impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio.
3️⃣ Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare per 3 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Forma la pagnotta
Rovescia l’impasto su un piano infarinato, sgonfialo leggermente e forma una pagnotta o filone. Lascia lievitare ancora 1 ora, coperto da un canovaccio.
5️⃣ Cuoci
Pratica dei tagli in superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 15 minuti, poi abbassa a 200°C e prosegui la cottura per altri 20-25 minuti. Per una crosta più croccante, metti una ciotolina d’acqua sul fondo del forno.
6️⃣ Fai raffreddare
Lascia raffreddare su una gratella prima di tagliare.
🔄 Consigli e Varianti
- Per un pane più rustico, usa farina integrale o ai cereali.
- Puoi aggiungere semi, olive, noci o rosmarino.
- Conserva in un sacchetto di stoffa fino a 3 giorni o congela già affettato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Semplice, economico e profumato
✔ Crosta croccante e interno soffice
✔ Personalizzabile con mille varianti
✔ Il profumo del pane appena sfornato… non ha prezzo!
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