Il Pandolce Genovese è un antico dolce natalizio tipico della Liguria, dal profumo intenso e dalla consistenza compatta ma friabile. Ricco di uvetta, canditi, pinoli e aromi naturali, rappresenta la dolcezza rustica della festa. Esiste in due versioni: alta (con lievitazione lunga) e bassa (più veloce). Qui trovi la versione bassa, semplice e perfetta da preparare anche fuori stagione!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Dosi: 1 pandolce da 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di scorza d’arancia candita (o cedro)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la frutta
Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Scolala e asciugala bene.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, la scorza di limone, il sale e l’acqua di fiori d’arancio.
3️⃣ Unisci la farina e il lievito
Aggiungi la farina setacciata con il lievito poco per volta e impasta fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
4️⃣ Aggiungi frutta e pinoli
Incorpora l’uvetta, i canditi e i pinoli. Lavora brevemente fino a distribuirli bene nell’impasto.
5️⃣ Forma e cuoci
Forma un panetto rotondo e basso, disponilo su una teglia rivestita di carta forno. Pratica con un coltello un taglio a croce sulla superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti, fino a doratura.
6️⃣ Fai raffreddare
Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire parte della farina con farina integrale per una versione rustica.
- Aggiungi fichi secchi o nocciole per un tocco personale.
- Si conserva anche una settimana, ben avvolto in carta da forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Dolce tradizionale, semplice ma ricco di gusto
✔ Profumato e ideale per la colazione o con tè
✔ Ricetta veloce senza lunga lievitazione
✔ Perfetto per le feste… ma buonissimo tutto l’anno!
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