La Parigina è una specialità della rosticceria napoletana: uno sformato rustico composto da una base di pasta per pizza, un cuore filante di prosciutto cotto, formaggio e salsa di pomodoro, e una copertura croccante di pasta sfoglia. Un perfetto incontro tra morbidezza e croccantezza, ideale per buffet, merende o cene informali.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 1 ora
Cottura: 30-35 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 50 minuti
Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la base di pizza
- 250 g di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di provola o scamorza
- 150 g di passata di pomodoro
- Sale e origano q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto base
Sciogli il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola unisci la farina, l’olio e il sale, poi aggiungi l’acqua con il lievito. Impasta fino a ottenere un panetto liscio. Copri e fai lievitare per 1 ora.
2️⃣ Stendi la base
Stendi l’impasto lievitato in una teglia rettangolare (30×20 cm) unta o rivestita con carta forno.
3️⃣ Farcisci
Spalma la passata di pomodoro, condisci con sale e origano. Aggiungi il prosciutto cotto e infine la provola a fette.
4️⃣ Copri con la sfoglia
Adagia il rotolo di pasta sfoglia sopra il ripieno, sigilla bene i bordi e bucherella la superficie con una forchetta. Spennella con tuorlo e latte.
5️⃣ Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché dorata e gonfia.
6️⃣ Fai intiepidire e servi
Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliare a quadrotti.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi usare mozzarella ben sgocciolata o emmental al posto della provola.
- Provala anche con salame o melanzane grigliate per varianti più ricche.
- Ottima anche fredda, perfetta da portare fuori casa!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccante fuori, filante dentro: una bontà irresistibile
✔ Facile da fare in casa con ingredienti semplici
✔ Ideale per buffet, feste o pranzi veloci
✔ Un capolavoro rustico della tradizione napoletana da provare assolutamente!
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