Il risotto alle noci e gorgonzola è un primo piatto raffinato e goloso, perfetto per le giornate fredde e per sorprendere gli ospiti con sapori intensi ma ben equilibrati. La cremosità del gorgonzola si fonde alla croccantezza delle noci, regalando un’esplosione di gusto ad ogni forchettata.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18-20 minuti
Tempo Totale: circa 30 minuti
Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 120 g di gorgonzola dolce (o piccante, a piacere)
- 60 g di gherigli di noci
- 1 scalogno o mezza cipolla
- 1 l di brodo vegetale caldo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 40 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Trita e tosta le noci
Trita grossolanamente le noci, tenendone da parte qualcuna intera per la decorazione. Scalda una padella antiaderente e tostale leggermente per 2 minuti.
2️⃣ Prepara il soffritto
In una casseruola, fai appassire lo scalogno tritato con una noce di burro. Aggiungi il riso e fallo tostare per 2 minuti, mescolando.
3️⃣ Sfuma e cuoci
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco per volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
4️⃣ Aggiungi gorgonzola e noci
Dopo circa 15 minuti, aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e metà delle noci tritate. Continua a cuocere fino a quando il riso sarà al dente e la crema ben amalgamata.
5️⃣ Manteca e servi
Spegni il fuoco e manteca con una noce di burro e, se desideri, il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe. Impiatta e completa con le noci tenute da parte e una macinata di pepe nero.
🔄 Consigli e Varianti
- Aggiungi un tocco di pere a cubetti saltate per un abbinamento gourmet.
- Per una versione più delicata, mescola gorgonzola dolce e robiola.
- Ottimo anche con un filo di miele o glassa di aceto balsamico a crudo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Cremosa, intensa e ricca di contrasti
✔ Perfetta per stupire con gusto ed eleganza
✔ Facile da realizzare ma di grande effetto
✔ Una combinazione irresistibile per gli amanti del gorgonzola
Lascia un commento