I muffin salati alla ricotta e verdure sono la scelta ideale per un antipasto sfizioso, una merenda salata, o un pranzo veloce e sano. Soffici grazie alla ricotta, ricchi di gusto e colorati dalle verdure, sono facili da preparare e irresistibili anche per i più piccoli. Ottimi anche da portare a scuola o in ufficio!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo Totale: circa 40 minuti
Dosi: 12 muffin
🛒 Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 uova
- 80 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 carota
- 1 zucchina
- ½ peperone (facoltativo)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Lava e grattugia la carota e la zucchina (strizza bene l’acqua in eccesso). Taglia a cubetti piccoli il peperone se lo usi. Saltale in padella con un filo d’olio per 5 minuti. Fai intiepidire.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la ricotta, le uova, l’olio e il latte. Mescola bene con una frusta.
3️⃣ Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina, il lievito, il parmigiano, sale, pepe e le verdure saltate. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4️⃣ Versa nei pirottini
Riempi per ¾ dei pirottini da muffin leggermente unti o rivestiti con carta.
5️⃣ Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché dorati e gonfi. Fai la prova stecchino.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire le verdure con piselli, spinaci, pomodorini o cipolla rossa.
- Aggiungi cubetti di prosciutto cotto o formaggio filante per un gusto più ricco.
- Si conservano per 2-3 giorni in frigo o si possono congelare già cotti.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Soffici, leggeri e ricchi di verdure
✔ Versatili e ideali in ogni momento della giornata
✔ Perfetti per buffet, picnic e schiscetta
✔ Piacciono a grandi e bambini – e si fanno in un attimo!
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