Le polpette di verdure sono una ricetta leggera, sfiziosa e colorata, perfetta per far mangiare più verdure anche ai più piccoli! Ottime come antipasto, secondo piatto vegetariano o da servire con salsine per un aperitivo finger food, sono facilissime da preparare, cotte al forno o in padella, e pronte in pochi minuti!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo Totale: circa 40 minuti
Dosi: 20-24 polpette
🛒 Ingredienti
- 1 patata grande lessa
- 1 carota
- 1 zucchina
- 100 g di spinaci già lessati (o altra verdura a foglia)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato (+ extra per la panatura)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata o curcuma a piacere
- Olio extravergine d’oliva
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Grattugia la carota e la zucchina, poi strizzale bene per eliminare l’acqua. Schiaccia la patata lessa e trita finemente gli spinaci già cotti.
2️⃣ Mescola il composto
In una ciotola unisci tutte le verdure, aggiungi l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe e la spezia scelta. Amalgama fino a ottenere un impasto compatto.
3️⃣ Forma le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e passale nel pangrattato.
4️⃣ Cottura al forno o in padella
- Forno: disponi le polpette su una teglia con carta forno, spennellale con poco olio e cuoci a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Padella: friggi in poco olio caldo per 2-3 minuti per lato, finché dorate.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi usare anche broccoli, piselli, zucca o melanzane.
- Aggiungi cubetti di formaggio per un cuore filante.
- Ottime anche fredde o il giorno dopo!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Leggere, sane e ricche di verdure
✔ Perfette per tutta la famiglia
✔ Versatili, personalizzabili e pronte in pochi minuti
✔ Un modo gustoso per riciclare verdure cotte o avanzate
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