I panini brioches sono dei piccoli lievitati dolci, morbidi, profumati e leggermente burrosi, ideali da gustare al naturale o farciti con marmellata, crema di nocciole o panna. Perfetti per la colazione, una merenda speciale o da servire durante le feste. Una ricetta che conquista grandi e piccini al primo morso!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 25 minuti
Lievitazione: 3 ore totali
Cottura: 20 minuti
Tempo Totale: circa 3 ore e 45 minuti
Dosi: 12 panini
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina manitoba (o metà manitoba e metà 00)
- 80 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
- 2 uova
- 200 ml di latte tiepido
- 80 g di burro morbido
- Scorza grattugiata di limone o arancia
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola o planetaria versa la farina, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di agrumi e le uova. Inizia a impastare, poi aggiungi il latte con lievito. Impasta per 5-6 minuti.
2️⃣ Incorpora il burro
Aggiungi il burro morbido poco per volta, facendolo assorbire bene. Unisci infine il sale e lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
3️⃣ Prima lievitazione
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Forma i panini
Riprendi l’impasto, dividilo in 12 pezzi e forma delle palline lisce. Disponile su una teglia con carta forno, distanziandole. Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora 1 ora.
5️⃣ Spennella e cuoci
Spennella i panini con il tuorlo sbattuto con il latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, finché saranno dorati in superficie.
6️⃣ Fai raffreddare e servi
Lasciali raffreddare su una gratella. Servili al naturale, con zucchero a velo, o farciti a piacere.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, uvetta o canditi.
- Si conservano morbidi per 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti.
- Ottimi anche congelati e riscaldati per qualche minuto in forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Morbidi e profumati come quelli del forno
✔ Versatili: perfetti sia dolci che leggermente farciti salati
✔ Fatti in casa con ingredienti semplici
✔ Un grande classico che non delude mai
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