La torta alle noci con finissima crema al caramello è un dessert elegante, profumato e ricco, perfetto per le occasioni speciali o una coccola irresistibile. La base è un soffice impasto alle noci tritate, che incontra una crema vellutata al caramello fatta in casa: ogni fetta è un equilibrio perfetto tra croccantezza, morbidezza e dolcezza avvolgente.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Riposo: 1 ora
Tempo Totale: circa 2 ore e 10 minuti
Dosi: 10-12 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la base alle noci
- 200 g di gherigli di noci
- 150 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone o vaniglia
- Un pizzico di sale
Per la crema al caramello
- 100 g di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 30 g di burro
- 1 pizzico di sale
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Trita finemente le noci in un mixer. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso, la scorza di limone, il latte, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e infine le noci tritate. Mescola fino ad avere un impasto liscio.
2️⃣ Cuoci la torta
Versa l’impasto in uno stampo da 22-24 cm, imburrato e infarinato. Cuoci a 180°C in forno statico preriscaldato per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino. Lascia raffreddare completamente.
3️⃣ Prepara la crema al caramello
In un pentolino sciogli lo zucchero a fuoco basso senza mescolare, finché diventa ambrato. Togli dal fuoco e aggiungi lentamente la panna calda (attenzione agli schizzi), poi rimetti sul fuoco e mescola fino a ottenere una crema fluida. Aggiungi il burro e un pizzico di sale. Lascia intiepidire.
4️⃣ Farcitura (facoltativa)
Taglia la torta in due dischi e farcisci con parte della crema al caramello, oppure servila con la crema versata sopra al momento.
🔄 Consigli e Varianti
- Per una crema ancora più ricca, aggiungi un cucchiaio di mascarpone una volta fredda.
- La torta può essere preparata in anticipo e si conserva morbida per 3 giorni sotto campana.
- Ottima anche con una spolverata di zucchero a velo o decorata con gherigli di noce interi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ L’intensità delle noci incontra la dolcezza vellutata del caramello
✔ Un dessert elegante ma semplice da realizzare
✔ Ideale per autunno e inverno, con sapori avvolgenti
✔ Ogni fetta è un piccolo capolavoro di dolcezza rustica e raffinata
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