La pasta frolla perfetta è quella che non si rompe, non si sbriciola e mantiene la forma in cottura. Ideale per crostate, biscotti e tartellette, questa ricetta garantisce un impasto morbido, profumato e facile da lavorare, con il giusto equilibrio tra burro, zucchero e uova. Il segreto? Ingredienti freddi, riposo in frigo e lavorazione veloce!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Tempo Totale: circa 1 ora e 15 minuti
Dosi: per 1 crostata da 26 cm o 40 biscotti
🛒 Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 120 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone (o 1 arancia)
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
🍽 Preparazione
1️⃣ Lavora il burro con lo zucchero
Metti il burro freddo e lo zucchero a velo in una ciotola (o in planetaria con la foglia). Lavora fino a ottenere una crema omogenea, senza scaldare troppo il burro.
2️⃣ Aggiungi uova e aromi
Unisci l’uovo intero, il tuorlo, la scorza di agrumi e la vaniglia. Mescola brevemente.
3️⃣ Incorpora la farina
Aggiungi la farina e il sale tutto in una volta. Lavora il composto giusto il tempo necessario per ottenere un impasto liscio e compatto.
4️⃣ Fai riposare in frigo
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per una frolla friabile e lavorabile.
5️⃣ Stendi e cuoci
Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato a circa 4-5 mm di spessore.
- Per crostate: cuoci in forno a 180°C per 30-35 minuti
- Per biscotti: cuoci in forno a 170°C per 12-15 minuti
🔄 Consigli Utili
- Usa burro di qualità: è l’ingrediente protagonista.
- Non impastare troppo: altrimenti la frolla risulterà dura.
- Per una frolla più friabile, puoi sostituire 50 g di farina con fecola di patate o farina di mandorle.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Friabile ma compatta, non si rompe né si ritira in cottura
✔ Versatile: perfetta per crostate, biscotti, tartellette e dolci farciti
✔ Si lavora benissimo e mantiene la forma anche con tagliabiscotti
✔ Si può conservare in frigo 3 giorni o congelare fino a 1 mese
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