I ravioli dolci di Carnevale sono un dolce tradizionale tipico delle feste in maschera: gusci croccanti o morbidi, fritti o al forno, che racchiudono un cuore di ricotta, cioccolato, marmellata o crema di nocciole. Ogni regione ha la sua versione, ma il risultato è sempre lo stesso: una bontà travolgente che conquista al primo morso.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Dosi: circa 30 ravioli
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 30 g di burro fuso
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di liquore all’anice o rum
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 250 g di ricotta ben sgocciolata
- 50 g di zucchero a velo
- 50 g di gocce di cioccolato o crema di nocciole
- Vaniglia o cannella a piacere
Per friggere e decorare
- Olio di arachide
- Zucchero a velo
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungi l’uovo, il burro fuso, il latte e il liquore. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungi le gocce di cioccolato o il gusto che preferisci. Mescola bene fino a ottenere una crema.
3️⃣ Stendi e farcisci
Stendi la pasta con il mattarello o la macchina sfogliatrice fino a uno spessore sottile. Disponi dei mucchietti di ripieno distanziati, copri con un’altra sfoglia e sigilla bene. Ritaglia i ravioli con una rotella dentata.
4️⃣ Friggi
Scalda abbondante olio di arachide a 170°C e friggi pochi ravioli per volta, finché saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
5️⃣ Decora e servi
Spolvera i ravioli con zucchero a velo e servili tiepidi o freddi.
🔄 Varianti Gustose
- Puoi cuocerli al forno a 180°C per 15-20 minuti per una versione più leggera.
- Usa marmellata di albicocche, crema pasticcera o Nutella al posto della ricotta.
- Aggiungi all’impasto un pizzico di lievito per una consistenza più morbida.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti, cremosi e pieni di gusto
✔ Personalizzabili con il ripieno che preferisci
✔ Perfetti da servire a Carnevale o come merenda festosa
✔ Una ricetta della tradizione che profuma di casa e allegria
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